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Título
DETERMINAÇÃO DAS PROPRIEDADES DA GOMA ARÁBICA EM SOLUÇÃO

Aluno: Luciana Blaszcyk - PIBIC/CNPq - Curso de Engenharia Química (MT) - Orientador: Izabel Cristina Riegel Vidotti - Departamento de Química - Área de conhecimento: 10603000 - Palavras-chave: goma arábica; concentração micelar crítica; viscosidade - Colaborador: Aline Grein Iankovski.

A goma arábica é um polissacarídeo heterogêneo e de estrutura complexa extraído de árvores da família Acacia. Industrialmente é utilizada como emulsificante, espessante e estabilizante. Este trabalho aborda a determinação de propriedades em solução da goma arábica por condutivimetria e viscosimetria. A condutividade de soluções tensoativas varia linearmente com o aumento da concentração, sendo que na concentração micelar crítica (CMC) há um ponto de inflexão. Foram realizadas medidas utilizando duas gomas, uma comercial importada (GAC) e outra nacional (GNF). A CMC da GNF em solução aquosa ocorreu em 55,63 mg/mL. Já para a solução aquosa de GAC surgiram dois pontos de inflexão, sendo que o maior representa a CMC e o menor, a concentração de agregação crítica (CAC), nos respectivos valores de 96,8 e 51,2 mg/mL. Os resultados obtidos para as soluções salinas, tanto de GAC quanto de GNF, mostram uma diminuição da condutividade com o aumento da concentração, devido à atuação dos íons sódio da solução salina como contra-íons das carboxilas, observando-se valores para a CMC iguais a 63,8 e 45,45 mg/mL, respectivamente. Em relação à viscosimetria, medidas da viscosidade de soluções salinas de GAC foram feitas em um viscosímetro Cannon-Fenske em banho termostatizado nas temperaturas de 15, 35 e 45ºC e também na de 25ºC com controle do pH igual a 3. Através da equação de Huggins, observa-se que os valores das viscosidades intrínsecas diminuem com o aumento da temperatura, tendo seu menor valor no ensaio com pH igual a 3, enquanto o valor da constante de Huggins, que avalia a interação entre as moléculas do solvente e do polímero, aumenta. Os resultados obtidos representam a complexidade do comportamento e das propriedades da goma arábica e são dados importantes para a sua caracterização físico-química.