1019

Título
ACEITABILIDADE DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR POR ADOLESCENTES DE ESCOLAS PÚBLICAS

Aluno: Iasminy Aparecida Bertolin - IC-Voluntária - Curso de Nutrição (MT) - Orientador: Suely Teresinha Schmidt - Departamento de Nutrição - Área de conhecimento: 40500004 - Palavras-chave: alimentação escolar; adolescente; aceitabilidade - Coorientador: Emanuele Valentim.

Há 60 anos, o Programa Nacional de Alimentação Escolar oferece refeições gratuitas aos estudantes das escolas públicas com objetivo de promover a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). Entretanto, estudos apontam baixa adesão e aceitação da alimentação escolar sendo o principal motivo relacionado a baixa aceitação dos estudantes pelos cardápios. O objetivo desse estudo foi avaliar a aceitação dos cardápios em uma amostra representativa de estudantes matriculados nas escolas estaduais do município de Colombo-PR. Foi aplicado um formulário estruturado na forma online a 1569 estudantes, dos quais 906 (57,7%) relataram consumir a alimentação escolar pelo menos uma vez na semana. Dentre estes estudantes, buscou-se avaliar sua opinião sobre as preparações dos cardápios servidos pela escola. Foi avaliada a aceitação de 54 cardápios em seis escolas do município. Os resultados mostraram que a maioria dos estudantes gostam das preparações dos cardápios (63%) e 21% afirmaram não gostar das preparações servidas. Observa-se que, de modo geral, há uma maior aceitação por alguns tipos de preparações como o iogurte de morango com bolacha doce ou salgada (73,2%) e a rosca doce com barra de cereais e suco de maçã (70,1%), e menor aceitação por outras preparações como a sopa de legumes (56,6%) e a bebida láctea com flocos de milho (58,4%). Sugere-se que a aceitação de uma preparação vai depender de vários fatores como os hábitos alimentares dos adolescentes, o sabor das refeições, a forma como é preparada e a fome no momento da alimentação escolar. A alimentação escolar deve ser atrativa aos estudantes, porém nem sempre isso é evidenciado nos cardápios escolares. Um dos principais motivos relacionados a baixa qualidade da alimentação escolar são a falta de planejamento de cardápios, ausência de equipamentos, utensílios e a falta de um quadro de merendeiras adequado para atender a demanda de estudantes. Diante dessas evidências, torna-se necessária a incorporação de atividades educativas nas escolas, e a realização de estudos que identifiquem o hábito alimentar dos estudantes para que os cardápios tenham uma maior adesão e aceitabilidade.