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Título
CONTROLES ALTERNADOS DAS ORDENHAS DA MANHÃ E DA TARDE PARA ESTIMAÇÃO DA PRODUÇÃO E QUALIDADE DO LEITE

Aluno: Cintia Maria Sartori - PIBIC/CNPq - Curso de Medicina Veterinária - Palotina (MT) - Orientador: Alexandre Leseur dos Santos - Departamento de Medicina Veterinária - Área de conhecimento: 50405004 - Palavras-chave: controles alternados; ordenha; produção de leite - Colaborador: Ana Paula Sbardella, Paulo Ricardo Eugenio de Almeida, Felipe Eduardo Zanão de Souza.

O conhecimento da composição do leite é essencial para determinação de sua qualidade, pois define diversas propriedades organolépticas e industriais, afetando diretamente nos rendimentos em todos os níveis de produção. O manejo diário também pode afetar na qualidade e produção entre as ordenhas. Desta maneira, o objetivo do trabalho foi comparar os parâmetros qualitativos do leite nos diferentes períodos de ordenha. Os dados foram fornecidos pela Associação Paranaense de Criadores de Bovinos da Raça Holandesa, onde acompanhou-se cerca de 300 lactações no período de junho de 2009 à Julho de 2012. Sendo coletadas amostras de leite nas ordenhas da manhã, tarde e, noite quando a propriedade realiza três ordenhas, além da amostragem integral. As amostras foram analisadas em laboratório. Obtiveram-se estimativas para porcentagem de gordura, proteína, lactose, sólidos totais além da contagem de células somáticas (CCS) e produção total de leite em cada ordenha e integral. Os dados foram submetidos a teste de média (Tukey), utilizando software estatístico SAS para avaliação dos contrastes entre os períodos de ordenha. Os resultados não demonstraram efeito significativo para os parâmetros porcentagem de proteína no contraste para três ordenhas, com ou sem inclusão do período integral. Na porcentagem de lactose, não houve diferença estatística, no contraste entre duas ou três ordenhas diárias. O mesmo verificou-se no parâmetro CCS, no contraste para três ordenhas diárias. Nas demais comparações, pelo menos uma das médias diferiu das demais ao nível de 1% de probabilidade. Para propriedades com duas ordenhas diárias, as maiores estimativas foram no período da tarde, mesmo considerando a amostragem integral. Nas propriedades com três ordenhas, a produção diária de leite foi decrescente conforme os períodos da manhã, tarde e noite, tal comportamento foi contrário para os demais parâmetros avaliados. Quando o contraste inclui a amostragem integral, os resultados foram variados. Verificou-se aumento na porcentagem dos componentes conforme aumenta a produção para manhã e tarde na análise para duas ordenhas. Tal comportamento pode estar associado aos animais, por não estarem em sua produção máxima para seu genótipo. Assim produções maiores as encontradas, poderiam gerar estimativas menores nas concentrações dos parâmetros avaliados. Com base nos resultados, conclui-se que existe diferença significativa entre os parâmetros avaliados nos diferentes períodos de ordenha, com exceção da porcentagem de lactose no leite.