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Título
AVALIAÇÃO DOS MÉTODOS DE SECAGEM DE UM CALDO FERMENTADO RICO EM L-LISINA EM SUPORTES SÓLIDOS

Aluno: Carolina Pereira Torres - PIBIC/Fundação Araucária - Curso de Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia (MT) - Orientador: Luiz Alberto Junior Letti - Departamento de Engenharia Química - Área de conhecimento: 30000009 - Palavras-chave: l-lisina; secagem; fermentado.

A L-lisina é um aminoácido essencial hidrofílico, com carga positiva, que auxilia o crescimento e a manutenção dos ossos, cartilagens e músculos, além de desempenhar papel na absorção de cálcio e formação de colágeno. Devido a essa sua importância, vem-se procurando meios de otimizar o processo da sua obtenção, a fim de suplementar a alimentação humana e animal. No presente relatório, foi utilizada a produção de L-lisina por meio de bactérias, em meio previamente otimizado, e posterior adição do caldo fermentado a subprodutos agroindustriais como casca de soja, resíduo de malte, polpa cítrica, farelo de trigo e bagaço de cana, a fim de obter um produto mais rico no aminoácido em questão. Para determinar a capacidade de absorção dos suportes sólidos foram realizados testes de impregnação com água e com o caldo fermentado. Posteriormente, foram medidas as massas dos subprodutos e adicionadas as respectivas quantidades de fermentado necessárias para saturar os resíduos, sendo executados dois estudos diferentes. No primeiro, foram realizados ciclos diários em que, ao final de cada um, eram feitas novamente as impregnações e anotadas as massas pré e pós-secagem. No segundo, a secagem dos materiais foi realizada em diferentes estufas com temperaturas diversificadas (45ºC e 80ºC) e presença ou ausência de circulação forçada de ar e a massa do conjunto foi medida em intervalos regulares, com o objetivo de analisar o seu decaimento (evaporação da água). Foi analisado que, para todos os suportes sólidos, a capacidade de absorção de água é maior do que para o fermentado e que o bagaço de cana é o subproduto com maior poder de absorção. Em relação a secagem, a estufa que apresentou o melhor resultado foi a com temperatura a 45ºC e circulação de ar, seguida da estufa a 80ºC sem circulação forçada de ar. A estufa a 45ºC, porém sem circulação forçada de ar, apresentou eficiência bem abaixo das outras duas, atingindo os resultados esperados somente 72h depois do início do experimento.