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Título: Muito além da dieta

Coordenador: Cláudia Seely Rocco
Vice-coordenador: Deise Regina Baptista
E-mail: claudiaseelyrocco@gmail.com
Setor do coordenador: Setor de Ciências da Saúde
Técnicos administrativos participantes: Jair José de Lima
Alunos Bolsistas: Bruna Caroline Cruz do Nacimento; Gisele Trennepohl da Costa Heinen
Alunos Voluntários: Ana Paula Peters; Emily Alexandra Pardo Araujo; Marcia Maria Arenhart Soares; Maria Helena Guedes Tetu
Área temática: Saúde

Resumo:
A alimentação é essencial para a sobrevivência e bem estar do indivíduo. Idade, sexo e condições de saúde determinam necessidades diversas e, portanto, devem ser avaliadas quando do planejamento da alimentação do indivíduo ou da comunidade. Convém ainda considerar os aspectos culturais e econômicos como igualmente essenciais na determinação do padrão alimentar. Portanto, o atendimento individualizado e a educação nutricional são completos quando o indivíduo é idealizado de forma integral e de acordo com o meio em que vive. O projeto “Muito Além da Dieta” pretende fomentar o conhecimento sobre nutrição e saúde visando a prática de alimentação adequada e saudável para indivíduos e comunidades enfermas ou sadias por meio de ações educativas adaptadas a cada condição. Estão previstas as seguintes etapas: contato com o local; visita in loco (escola, ambulatório, ou outro) e proposta da atividade; elaboração de cronograma de execução; seleção e desenvolvimento de material educativo; execução das atividades acordadas em conjunto; avaliação das ações pelo cliente, alunos e professores. Todas as atividades serão desenvolvidas sob supervisão dos professores envolvidos e reuniões semanais estão programadas. A inclusão de gincanas e cursos de culinária saudável para escolares, pré-escolares, adolescentes e crianças especiais é outra metodologia proposta. A avaliação poderá ser de forma direta ou indireta. Ou seja, poderão ser analisados os conhecimentos adquiridos ou resultados decorrentes do projeto a longo, médio e curto prazo. Serão considerados ainda: alteração de hábitos alimentares, adoção de práticas saudáveis, aceitabilidade dos alimentos, entre outros. Atividades programadas de treinamento poderão também ser realizadas na própria Universidade com o intuito de ampliar o número de beneficiados. Participarão indivíduos atendidos no Hospital de Clínicas ou entidades que agregam pessoas com condições de saúde cujo tratamento envolva dieta. Para os alunos, o projeto representa uma ferramenta de trabalho que alia teoria e prática ao mesmo tempo que favorece uma reflexão sobre sua prática e ação como profissional e cidadão. Ao professor, permite uma avaliação mais profunda e real de seus métodos de ensino e orienta a condução das disciplinas. Assim sendo, permite a ele priorizar, não apenas a transmissão do conhecimento técnico, mas também entender que sua responsabilidade é de formador de profissionais conscientes da realidade e da sociedade como um todo.

Palavras-chave: alimentação saudável, saúde, educação nutricional.