ANALISE DE AROMAS DE CAFÉ PELO PROCESSO DE PERVAPORAÇÃO

Aluno de Iniciação Científica: stefan luiz neves fontanella (PIBIC/Fundação Araucária)
Curso: Engenharia Química
Orientador: Agnes de Paula Scheer
Departamento: Engenharia Química
Setor: Tecnologia
Palavras-chave: pervaporação , menbranas , café
Área de Conhecimento: 30600006 - ENGENHARIA QUÍMICA

O café é fundamental para a economia e a política de muitos países em desenvolvimento, em especial o Brasil que é o maior produtor mundial e o segundo maior consumidor. A grande diversidade que o café tem na forma de ser produzido e comercializado atende  um significativo número de consumidores que não para de crescer nos últimos anos, motivo do qual tem atraído muito interesse em desenvolver novas tecnologias para melhorar o seu processo. Um dos  principais  atrativos do café é seu aroma agradável, fruto de um grande número de componentes voláteis. O desenvolvimento dos processos de separação por membranas e suas aplicações industriais são considerados relativamente recentes, principalmente levando-se em conta que fenômenos envolvendo membranas vêm sendo estudados há pouco mais de um século. Com isso a  pervaporação, um processo de separação por membranas, é um dos métodos mais vantajosos para extrair e concentrar este tipo de componente, pois ele trabalha em temperaturas bem amenas(ideal para substâncias termossensíveis) e também não utiliza nenhum tipo de solvente, reduzindo consideravelmente os custos. Na pervaporação, misturas líquidas são fracionadas pela vaporização de parcial de seus componentes através de uma membrana densa de permeabilidade seletiva. Este processo pode ser utilizado na recuperação e na concentração de componentes voláteis. Esta pesquisa tem como objetivo estudar melhor a membrana  que vai ser utilizada no processo de pervaporação e mostrar suas vantagens em relação há outros processos,além disso iremos extrair o premiado(vapor que é separado da corrente de alimentação) para depois analisa-lo melhor, isso porque a Café Iguaçu, empresa que fornece as amostras  para a pesquisa, tem como principal interesse um melhor controle de suas correntes e com esse estudo será possível obter uma analise melhor de seus componentes.

 

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